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    產品展示

    羊肚菌烘干機

    羊肚菌自古就是名揚天下的山珍貢品,位居世界四大野生名菌之首。歷史上納西土司把羊肚菌作為向皇帝朝貢的珍品,羊肚菌征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味,吃

    結構:分體式

    功率:3P 6P 10P 12P

    適用物料:羊肚菌,香菇,黃花菜,檸檬片

    了解烘干工藝 獲取優惠報價
    • 產品描述
    • 性能特點
    • 烘干工藝

    羊肚菌自古就是名揚天下的山珍貢品,位居世界四大野生名菌之首。歷史上納西土司把羊肚菌作為向皇帝朝貢的珍品,羊肚菌征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味,吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行,羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜肴。
     
    用熱泵烘干機烘干羊肚菌,產品干燥均勻,片面平整,不紐曲卷邊,顏色美觀,芳香氣味純正。隨著食用菌產品加工向深加工方向發展,干燥工藝將對機器設備提出越來越高的要求。熱泵裝置在食用菌產品干燥中已經表現出獨特的優點,隨著這些優點被更多的人們所認識,熱泵烘干機一定會被更普遍地應用到食用菌加工中去。


     
    一、適時采收:
    適時采收是加工優質干羊肚菌的關鍵措施之一。過早采收產量低,過遲采收營養成分低,價值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色,菌柄初變褐為標志,通常采收的子囊果要以八分成熟為宜,此時整個菇體分化完整,顏色由深灰變淺灰或褐黃,菌蓋飽滿,蓋面溝紋明顯,邊緣較厚,外形美觀,口感好。羊肚菌通常上午9-12時采收,必須一朵一朵地采,而且不能沾到泥土。采收時用左手3個指頭輕輕握住菌柄,右手用竹片等非金屬物輕輕撬起子囊果。注意不能用手拔,因為下面的部分留在泥里,土里遍布著菌絲,像一張供應養分的網,有些好的還能生長起來,一茬接一茬,可以一直采收到4月份,但是如果鏟斷了菌絲,就不會再繼續出菇了。
     
    二、分級存放:
    采收后的羊肚菌要先將菇體上附帶的雜質去除干凈,再按照不同等級分別存放,采菇用的籃子和框底內部應鋪放衛生紙或茅草等柔軟物。將羊肚菌按順序排疊,輕取輕放,以免擦傷或碰碎菇體表面,每籃放菇數量不宜太多,以防壓傷菇體,影響到產品外觀和降低等級。
     
    三、剪柄:
    剪柄長短應根據羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌質、羊肚菌面來確定,并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級,這對成品羊肚菌干的品質和干羊肚菌的所得率影響很大,也影響著羊肚菌的銷售價格。
    1)羊肚菌面小、肉薄、腳長的,以去糠為宜(保持全腳);
    2)羊肚菌面大而圓、肉薄、肉質松軟的,可取其半腳(即剪去羊肚菌腳的一半),取值范圍為1~1.5厘米左右;
    3)羊肚菌面大而圓,肉厚而堅硬的,以取平腳為宜,即剪去腳,剩下約0.5厘米左右。
    羊肚菌以個大,色深,尖頂為優,菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價格也更為昂貴且難見,營養價值高。
     
    四、羊肚菌保鮮加工:
    如不需烘干羊肚菌,則將羊肚菌進行保鮮加工。用小刀削凈菌基部雜質,排放網紗篩上排濕,然后采用泡沫盒排疊。每盒裝100克、150克、200克不等,用透明保鮮膜覆蓋包裝,在5℃保鮮櫥內保鮮。(如要制成羊肚菌干,則不需此步驟)
     
    五、羊肚菌烘干:
      羊肚菌水分含量非常高,在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來說,的茬菇的含水量相對低,陸續第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大,都可以在的茬菇烘干經驗的基礎上適當加長時間。這里以的茬菇的烘干為例,介紹羊肚菌的烘干經驗:
    1)烘干初期:
       無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進行剪柄后,排放于烘篩上,將烘篩推入烘干機烘箱內,緊閉箱門開始啟動機器起烘。起烘溫度不能低于35℃,好是35℃起烘,濕度控制在70%以內,時間3小時左右,用低溫來給羊肚菌定性定色,以保證其形狀飽滿,不塌陷。
    2)升溫排濕
    溫度上升在40℃~45℃的范圍內,濕度降到55%,烘2小時左右,這時羊肚菌有收縮,水分明顯減少。
    3)強化烘干排濕 
    溫度上升到50℃左右,溫度設定在35%,繼續烘2小時左右,繼續強化羊肚菌的烘干排濕。這時,羊肚菌表面基本干透,但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的,還沒有干透。
    4)然后高溫干燥
    溫度上升至53--55℃,溫度降到15%,進行高溫干燥,實現羊肚菌的徹底干燥。
    需要強調的是,在羊肚菌的干燥過程中,不宜升溫過快,每階段約5℃較為適宜,烘出的羊肚菌含水量約12%,外形飽滿,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類,如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用熱泵型羊肚菌烘干機干燥,以達到節能、環保、|、智能化操作干燥高品質干菇的目的。
    5)、回軟
    羊肚菌烘干完成后,不要急于馬上裝袋,可在空氣中靜置10-20分鐘,使其表面稍微回軟,否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發生脆斷而被損壞。

    用熱泵烘干機烘干羊肚菌產品干燥均勻片面平整不紐曲卷邊顏色美觀芳香氣味純正。隨著食用菌產品加工向深加工方向發展干燥工藝將對機器設備提出越來越高的要求。熱泵裝置在食用菌產品干燥中已經表現出獨特的優點隨著這些優點被更多的人們所認識熱泵烘干機一定會被更普遍地應用到食用菌加工中去。
    羊肚菌烘干:   羊肚菌水分含量非常高,在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來說,第一茬菇的含水量相對低,陸續第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大,都可以在第一茬菇烘干經驗的基礎上適當加長時間。這里以第一茬菇的烘干為例,介紹羊肚菌的烘干經驗: 1)烘干初期: 無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進行剪柄后,排放于烘篩上,將烘篩推入烘干機烘箱內,緊閉箱門開始啟動機器起烘。起烘溫度不能低于35℃,好是35℃起烘,濕度控制在70%以內,時間3小時左右,用低溫來給羊肚菌定性定色,以保證其形狀飽滿,不塌陷。 2)升溫排濕 溫度上升在40℃~45℃的范圍內,濕度降到55%,烘2小時左右,這時羊肚菌有收縮,水分明顯減少。 3)強化烘干排濕 溫度上升到50℃左右,溫度設定在35%,繼續烘2小時左右,繼續強化羊肚菌的烘干排濕。這時,羊肚菌表面基本干透,但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的,還沒有干透。 4)然后高溫干燥 溫度上升至53--55℃,溫度降到15%,進行高溫干燥,實現羊肚菌的徹底干燥。 需要強調的是,在羊肚菌的干燥過程中,不宜升溫過快,每階段約5℃較為適宜,烘出的羊肚菌含水量約12%,外形飽滿,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類,如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用熱泵型羊肚菌烘干機干燥,以達到節能、環保、高效、智能化操作干燥高品質干菇的目的。 5)、回軟 羊肚菌烘干完成后,不要急于馬上裝袋,可在空氣中靜置10-20分鐘,使其表面稍微回軟,否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發生脆斷而被損壞。
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